Сирні продукти

Сир кисломолочний 5-9 % жирності

Сир має бути виготовлений з молока шляхом сквашування та пресування, фасований від 1 до 5 кг, упаковка чиста, ціла, герметична з зазначеним терміном виготовлення. Консистенція має бути: м’яка, мазка або розсипчата з невеликою кількістю сировотки. Смак та запах характерний для сиру к/м, без стороніх присмаків та запахів, білого кольору. Продукт не повинен містити жири та білки не молочного походження, а також стабілізаторів та консервантів. Сир має бути свіжим, зі строком придатності не менше ніж 90% від загального строку придатності до вживання.

Сир твердий (російський або типу "Едем")

Сир має тути виготовлений з пастеризованого молока з застосуванням молокозсідальних ферментів, заквасок або заквашувальних препаратів, не менше 40% жирності, не містити в собі жири та білки не молочного походження, стабілізаторів та консервантів. Головка може бути різної форми, покрита захисним покривом, що щільно прилягає до сиру, має рівну, чисту поверхню без механічних пошкоджень. Обовязкова наявність етикетки на кожній головці сиру із зазначеною датою виготовлення. На зрізі сир має бути гладкий та блискучий, колір від білого до жовтого, запах характерний для сиру. Сир має бути свіжим, зі строком придатності не менше ніж 90% від загального строку придатності до вживання.